水分测定仪可广泛应用于一切需要快速测定水分的行业，如医药，粮食、饲料、种子，菜籽，脱水蔬菜、烟草，化工，茶叶，食品、肉类以及纺织，农林、造纸、橡胶、塑胶、纺织等行业中的实验室与生产过程中。
水分测定仪，顾名思义，就是能够快速准确的检测水份的仪器。和我国标准方法相比，水分测定仪用时更短、测量更加便捷，同时又能够保证水分测试结果的精度，可以用于生产和科研等项目。
水分测定仪，从分析方法上来区分，有物理分析法，即物理加热法测定水分含量，比如卤素水分测定仪、烘箱；化学分析法，通过卡尔费休试剂只跟样品中的水进行化学反应的原理，非常准确的测量出样品中的水分，比如卡尔费休水分测定仪，测试精度能达到0.001ppm，能检测出样品里微量的水分；有电导率法，样品里面含水率不同电导率也不同，比如便携式水分仪，适合测试墙面地面、木材、纸张、纺织皮革、肉类、土壤等需要携带至现场进行快速检测的行业。
