我甘薯资源十分丰富，种植面积和产量均居世界位，是列于稻谷、玉米、小麦之后的第四大粮食作物，在民经济中占有重要位置。
我甘薯主要用于制备淀粉，其生产过程中会产生大量废渣。甘薯渣的主要成分是膳食纤维和淀粉，分别占其干重的16%~27%和43%~61%。研究表明，膳食纤维具有增强肠道功能、防止便秘、控制体重、降低血液胆固醇含量、预防心血管疾病等多种功能活性。
物理筛分法是近年来研究较多的种提取薯类膳食纤维的方法。Takamine等次采用物理筛分法提取甘薯膳食纤维并分析了其物理特性，并对膳食纤维减肥和调节肠道菌群等生理功能特性进行了探讨。曹媛媛[6]和郭亚姿[7]等研究了物理筛分法提取膳食纤维的工艺，并分析了膳食纤维的化学成分。然而，上述物理筛分法中，物料的破碎都是基于干燥物料基础之上，物料烘干能耗大，产业化应用受到定的局限。
在已有研究的基础上，对胶体磨初步破碎后的湿薯渣分别采用超声波、均质、高压均质3种方式进行深度破碎，在此基础上通过筛分得到3种甘薯膳食纤维产品，并对3种甘薯膳食纤维产品的组成、物化功能性质进行了比较研究，旨在筛选出种较为理想的破碎方式，为今后产业化应用提供理论依据。
